初一：拜年吃素饺

大年初一，放鞭炮，烧金箔，俗谓接天地。孩子要早起，起来是拜年。爷爷说，大年初一如果睡懒觉，一年都会变懒。大年初一要穿新衣服，不然一年没有新样子。大年初一说话要文明，不可以乱讲话，“吃完了”，“烧了了”之类的话是“大忌讳”，说了是要挨训斥、被驱逐的。一年年传承至今，这也是年文化啊。所以，初一的孩子最听话，最明理懂孝道，叫磕头便磕头，叫喊什么喊什么，还能得到许多压岁钱。

旧时拜年，父母伯叔给祖辈拜，再是孙辈给祖辈拜、给父母拜。然后是给远房亲戚拜。同辈之间、好友也是互相拜，不过不要磕头，相互问好罢了。

徐州大年初一，第一顿早餐，不能吃剩饭，不能喝面水汤，那样预兆不好，一年糊里糊涂，拖拖拉拉。第一顿饭只能吃素饺子，不能吃荤饺子。素饺子，求得未来的一年素素净净。徐州人讲究素净，希望一年到头能平安顺心。徐州主妇，初一清晨要煮准备好了的素饺子，煮好了，第一碗敬天地，第二碗敬前辈，然后自家再食用。现在时兴在饭店聚餐年夜饭，上主食时，第一道也必须是要端上一盘香菇、春韭、豆角、豆腐等馅的素饺子，这是商家必须讲究的。这或许就是徐州人几百年的约定俗成。“初一不动荤，初二肉里蹲”，到初二就可以吃肉了。