七月初伏：伏羊节

七月徐州，大地流火，伏羊飘香。徐州的伏羊节越搞越红火。“品伏羊、览汉风、逛彭城”，每年初伏开始的伏羊节活动，植根于徐州丰厚的民俗地理和悠久历史之中。

徐州吃伏羊的悠久历史可以远溯到尧舜禹三代之前。彭祖创造了悠久的伏羊美食文化，成为千古不变的习俗。

徐州民谣唱：“六月六，接姑娘，新麦馍馍羊肉汤”。夏收农忙初过，乡村以吃新麦馍馍，喝美味羊肉汤的形式，来欢庆夏季丰收，祈求来年风调雨顺，在这喜庆日子，没有忘记出门的闺女，特地把闺女带外孙接回家，共享娘家亲情。这就是徐州旧时吃伏羊风俗的生动写照。

徐州民谚说：“伏天一碗羊肉汤，不用大夫开药方”。

徐州民间故事：古时，某父子俩得了怪病，久医无效，悲观失望。忽有一老人告之曰，入伏后每天吃伏羊，七天一只，喝汤食肉，七七四十九天后，必见奇效。某父子俩听而试之，吃了一只羊后，咳嗽消失，吃了三只羊后，没有气喘。又连续吃了七只羊，脸色红润，行走如飞。众人纷纷效仿，一时间，这一带再也没有了生此病的人了。伏天里吃羊便成了佳肴。

徐州医者评述：山羊是吃百草的，中药就是百草中选的，吃草的山羊用它的嘴巴为人们选好了治病的草，化作了肥嫩的肉，那山羊肉自然应当是治病的良药。