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丰县蜜制蜂糕

来源:www.xzmsbwg.com   更新:2015-7-27 14:16:53   点击:

 

丰县特产蜜制蜂糕起源于明朝万历年间,距今已有400余年的历史,清代曾为贡品。二十世纪五十年代之前,丰县蜜制蜂糕为民间作坊生产,六十年代至九十年代初期为丰县食品厂的主要产品,九十年代中期又转为民间生产。丰县食品厂生产的蜜制蜂糕于1983年荣获江苏省名特产品称号,1985年荣获江苏省优质产品称号,1990年在中国妇女儿童用品博览会上获铜牌奖。

丰县蜜制蜂糕做工精细,营养丰富,外形美观。制作过程为:采用高筋面粉洗成面筋,将面筋擀成片状,切成长条放入香油(麻油)中炸成蜂糕叶;将白沙糖、米糖稀、蜂蜜、峰王浆化浆;将蜂糕叶、核桃仁、南桂、桔饼等置入铁锅内纹火加温,边抄边泼浆;出锅造型,上覆盖绵白糖、撒放少许蜜饯,切成长方形即为成品。其上部表面为白色,底部呈金黄色,组织结构成蜂窝状,质地酥松,香脆可口,甜而不腻,别具风味。

丰县蜜制蜂糕是食品之中的上乘佳品,具有健身强体之功效,可止咳润肺,益肠通便,对治疗哮喘、支气管炎、慢性肠炎、消化功能紊乱等老年性疾病有良好的辅助作用。丰县蜜制蜂糕既可干食,又可加水冲成流食饮用。

丰县蜜制蜂糕由于材料价格趋高,做工精细繁杂,持有蜜制蜂糕制作技艺者已不足10人,且多在65岁以上,技艺传承处于后继乏人的景况,难以再现二十世纪六、七十年代生产的辉煌。


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